Texas Jailhouse Chilli

Texas Jailhouse Chilli



Zutaten für 12 Portionen
1500 g Rindfleisch, 2 cm Würfel
500 g Schweinefleisch, gehacktes
500 g Wurst (Chorizo), in Scheiben
4 Zwiebel(n), grob gehackt
3 Zehe/n Knoblauch, grob gehackt
6 Chilischote(n), mehr oder weniger, je nach Sorte
250 g Tomatenmark
500 g Tomate(n), Dose, gewürfelt
3 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Estragon, gemahlen
1 EL Zucker
1 EL Salz
1 EL Pfeffer, schwarz, gemahlen
2 EL Oregano, gerebelt
3 EL Chilipulver (Am besten Habaneropulver)
3 EL Petersilie, gehackt
1 EL Worcestershiresauce
1 EL Essig
150 g Schokolade, zartbitter
3 Dose/n Bier
4 Dose/n Bohnen, rot oder Pinto

Zubereitung:
Rindfleisch in Schmalz scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Gehacktes vom Schwein und die Zwiebeln im selben Topf anbräunen. Worcester, Knoblauch & Petersilie dazu rühren, mit Bier ablöschen.
Alle Zutaten, außer den Bohnen, dazumischen und ca. 2 Std. köcheln lassen, wenn notwendig, Wasser nachfüllen.
Die Bohnen separat mit gewürfeltem Speck zubereiten und auch separat dazureichen.
Dies ist ein “echtes Chili”, man kocht die Bohnen nicht im selben Topf (man mischt sich genug Bohnen in das Chili, um die Schärfe nach Bedarf zu mildern).
Vorsicht: getrocknete Chilischoten sind sofort scharf, während frische Chilis ein wenig länger brauchen um Wirkung zu zeigen.. (Habaneros sind die schärfsten Chilis die es gibt, dann Serranos, Jalapenos und Anaheim - in dieser Ordnung)
Es schmeckt besser einen Tag vorher gemacht und dann aufgewärmt.
Dazu reicht man traditionell dickes Knobitoast.


Gruß und Guten Hunger!

Das sieht nicht nur lecker aus, sondern klingt auch lecker. Mein Vater macht immer zu Geburtstagen und manchmal auch zwischendurch einen großen Chili-Topf und sein Chili schmeckt einfach nur abgöttisch gut.

Ich habe aber mal eine Frage zu deiner Rezeptur: Wofür die Schokolade? (Hab irgendwann mal was im Fernsehen mit Schokolade in Chili gesehen, kann mich aber nicht mehr genaud daran erinnern, wofür man die ins Chili tut)

Schokolade ist eigentlich ein MUSS im ursrünglichem Chilli.
Schon die Ureinwohner Mittelarmerikas mischten/mörserten Chilli- und Kakaobohnen und vermengten es mit Kräutern etc.
Es gibt dem Chilli eine kleine süsse Note und macht den stark scharfen "Geschmack" mitunter angenehmer.
Das Rezept habe ich mehrmals getestet, leider tendiere ich dazu alles viel zu scharf zumachen.
Ich habe beim Bier Draught Guinness genommen, da es ein sehr weichschaumiges Bier ist und so besonders harmoniert.

Das Chilli ist wirklich klasse - Liebe es!

Habe mich heute auch mal an das Chili gewagt, und das was ich davon bisher probiert habe schmeckt sehr gut! Bisher noch ohne Bohnen weil es für unsere Runde Twilight Imperium morgen gedacht ist. Ich war doch sehr überrascht wie scharf das so komplett ohne Bohnen ist. Sonst würze ich auch nicht stärker habe aber sonst schon Bohnen dabei...

Ich habe aber irgendwie nirgends Chilipulver bekommen, geschweige denn welches aus Habaneros. Woher beziehst Du das denn? Ich habe mir dann mit Chiliflocken und Cayene Pfeffer beholfen.


Grüße,

Andy

Oh, naja mit Cayenne Pfeffer erreicht man nur bedingt was.

Ich bestelle demnächst wieder im Shop, da kann man Bhut Jolokia und REd Savina Habaneropulver kaufen. Beides sehr gut, speziell für das Originalchilli. Am besten fand ich das Chilli mit einem der Pulver und getrockneten Jalapenos oder Chipotle's.

Pulver

Bestelle bald, sage dann bescheid nochmal...

so, hab mich freitag auch mal 3 stunden in die küche gestellt und das chilli zubereitet... war gestern an meiner geburtstagsfeier echt der renner!
guinness macht sich sehr gut in dem chilli, das nächste mal brauch ich nur besseres chillipulver und bessere chillis... hatte irgendwelche no-name pepperonis die absolut nicht scharf waren fürs aussehen, die kleinen grünen aus den gläsern mit eingelegten chillis für die schärfe und als chillipulver die guten alten chilliflocken... für meinen geschmack hätte es schärfer sein können, aber es war unglaublich lecker und hat von der schärfe her sogar für die damen gepasst (da aber teilweise mit massig bohnen oder sogar mit schmand versaut... verdammte pussies ;) )

riesen lob für das rezept, das wird jetzt öfter bei mir gemacht... göttlich!
das rezept wird auch direkt mal weiter gegeben! :)